Integrare i suini in sistemi di agricoltura rigenerativa significa restituire al terreno nutrienti preziosi, aumentare la sostanza organica e chiudere i cicli della fertilità: un approccio che riduce input esterni, migliora la resilienza climatica e valorizza il ruolo del maiale come alleato del suolo nelle fattorie italiane.

Rotational grazing – spostare i maiali su parcelle diverse a intervalli regolari – imita il movimento naturale degli animali selvatici e attiva i quattro processi ecosistemici (ciclo dell’acqua, mineralizzazione, biodiversità e flusso energetico) che definiscono l’agricoltura rigenerativa. La loro attività di grufolamento area il terreno, incorpora residui colturali e favorisce la germinazione di cover crops, aumentando la porosità e la capacità di trattenere acqua nelle prime settimane dopo il passaggio. 

Le deiezioni dei suini apportano azoto, fosforo e micronutrienti in forma facilmente assimilabile, riducendo la necessità di concimi di sintesi; studi europei mostrano un incremento del carbonio organico del suolo tra 8 % e 14 % in rotazioni di cinque anni con suini all’aperto. L’integrazione con biochar prodotto da scarti agricoli e letame di maiale moltiplica i benefici: esperimenti italiani hanno rilevato +45 % di acido oleico nei suoli trattati, segno di maggiore attività microbica e stabilità della struttura.

La strategia PAC 2023-27 sostiene l’allevamento estensivo integrato ai seminativi, premiando la riduzione degli input chimici e il sequestro di carbonio nei suoli. Linee guida europee per l’Animal Welfare 4.0 indicano che sistemi outdoor con suini migliorano la qualità del terreno e favoriscono paesaggi diversificati, condizione essenziale per la transizione agro-ecologica nazionale. 

Esempi virtuosi non mancano: negli Appennini emiliano-romagnoli, ricerche dell’Università di Bologna testimoniano l’effetto positivo del pascolo boschivo dei suini su biodiversità fungina e cicli del carbonio. In Sicilia, il Nero dei Nebrodi si nutre di ghiande e castagne, distribuendo sostanza organica e propagando specie arboree autoctone attraverso la disseminazione indiretta. Modelli simili sono inclusi nella Strategia italiana per la Biodiversità 2030, che punta ad ampliare del 25% le superfici a pratiche agro-ecologiche. 

Monitoraggi eseguiti in aziende biologiche europee mostrano che l’integrazione maiali-seminativi permette di ridurre i costi di fertilizzazione del 30%, grazie al riutilizzo del letame in loco e alla maggiore efficienza dei cicli nutritivi. Al contempo, la diversificazione delle entrate (carne, salumi, compost, biochar) rende il sistema più resiliente alle oscillazioni di mercato.

La suinicoltura rigenerativa unisce antiche pratiche pastorali a moderne conoscenze sull’ecologia del suolo, trasformando il maiale da semplice produttore di carne a partner strategico per la salute dell’agro-ecosistema. Dalla rotazione controllata alla gestione integrata dei residui, queste tecniche consolidano la fertilità, arricchiscono la biodiversità e proiettano le fattorie italiane verso un futuro a basse emissioni e sprechi ridotti. Il prossimo passo? Misurare e certificare il carbonio sequestrato nei suoli per dare un valore economico concreto ai servizi ecosistemici forniti dai nostri suini.