L'importanza delle nostre Ricette Familiari

Seguiamo le dosi tramandate dalla tradizione contadina ortana: solo sale marino integrale, pepe nero macinato fresco, aglio pestato a mano e, quando serve, un tocco di finocchio o vino locale. Niente nitriti, nitrati, glutine o conservanti: la purezza degli ingredienti si fonde con l’arte norcina di quattro generazioni, trasformando carni selezionate in salumi genuini dal sapore antico e rassicurante.

Benefici chiave

🧄 Ingredienti essenziali: spezie naturali, zero additivi industriali.

🌾 Gluten Free: ricette inclusive per tutte le tavole.

👨‍👩‍👦 Tradizione viva: tecnica custodita e affinata dal 1956.

🍴 Gusto autentico: sapori nitidi, profumi contadini inconfondibili.

🔍 Trasparenza totale: filiera sotto controllo, etichette chiare e sincere.

Tecniche norcine tradizionali

🏷️ Macinatura lenta e impastatura a freddo per preservare gli aromi.

🔪 Legatura manuale con spago di canapa, come una volta.

🌶️ Bilanciamento spezie calibrato su ogni lotto, testato “a naso”.

🧊 Riposo in cella “di asciugatura” prima della stagionatura finale.

Qualità monitorata di continuo

Ogni produzione viene degustata internamente, analizzata in laboratorio e marchiata solo se supera i nostri standard familiari di sapore e sicurezza. Così, dal primo morso del salame alla fetta sottile di lonzino, ritroverete sempre la magia semplice delle ricette di casa Fiore.