"The kobe of pork"
Fiore Mangalica
Antica razza ungherese “maiale pecora”, famosa come "Kobe of pork" per la marezzatura elevata, il grasso ricco di omega-3/6 e il gusto profondo
Caratteristiche del Fiore Mangalica
La carne del maiale Mangalica, conosciuto anche come "maiale pecora", è tra le più pregiate e apprezzate al mondo. Questo animale, grazie al suo caratteristico strato di grasso nobile, ha una carne dalla straordinaria marezzatura, ricca di Omega-3 e Omega-6 e con livelli molto bassi di colesterolo. Il suo sapore unico e intenso, insieme alla morbidezza conferita dal particolare grasso, rendono il Mangalica ideale per prodotti stagionati d'eccellenza e ricette gourmet che valorizzano l’autenticità dei sapori naturali
La cura per l'allevamento del Fiore Mangalica
I nostri suini Mangalica vivono in condizioni ideali per esprimere il massimo del loro potenziale qualitativo: allevati in spazi semi-bradi molto ampi, dispongono di alberi da frutto e querce che offrono protezione, cibo naturale e ghiande spontanee. Durante l’estate, una piscina esterna garantisce loro freschezza e benessere, mentre la cura quotidiana e la dieta bilanciata con cereali freschi e foraggi selezionati, assicura una crescita lenta e naturale. Ogni fase del processo è attentamente controllata, dall'allevamento fino alla stagionatura tradizionale, per ottenere prodotti di qualità superiore, dal gusto inconfondibile
Fresco
Braciola di collo con osso
Braciola di lombo con osso
Costolette
Filetto
Salsicce
Stagionato
Culatello (Fiorello)
Guanciale
Lombetto
Lonza (Capocollo)
Pancetta (tesa)
Prosciutto con osso
Prosciutto disossato
Salsiccie
Spalla con osso
Spalla disossata